上海10家“外婆味道” 本帮菜馆（上海美食攻略一）
2010-10-22 16:05:33| 分类：
红尘痕迹
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上海10家“外婆味道” 本帮菜馆（一）
文：来自网络 制作：快乐码头
发现一个有趣的现象，每个上海人吃到好吃的东西，都会说，这个有我外婆烧的味道，这个没我外婆做的好吃，难道每个上海人的外婆都是绝世不出的食神？话虽偏颇，但细细想来也不是没有道理，上海人，都是浸润在浓油赤酱中长大的，弄堂、亭子间和外婆无可挑剔的手艺，是每个上海人都无法抹去的记忆。特地为大家搜罗了上海10家能做出“外婆味道”的本帮小馆。
第一家：兰亭餐厅
地址：卢湾区嵩山路107号(太仓路兴安路间)
【尘封的上海味道】——推荐菜：鸡骨酱、腐乳空心菜
“很简陋”的一家小店，“只有6张桌子”。菜的口味“很家常”、“很上海”。“传说中”的鸡骨酱“最出挑”，“肉滑酱浓”，真的“名不虚传”。价钱又“实惠”，值得一去。不过，“要是下班后去，得做好排长队的准备”。
美食攻略：
一家人气美食去拍摄过很多次的小店，一家永远只有6张桌子的小店，一家永远不会变的装修的小店，一家永远需要等位子的小店。
小店招牌菜名叫鸡骨酱，鸡骨酱是真宗上海名菜，所谓鸡骨酱，并不是真正用鸡骨熬酱，而是用切块的老母鸡，加浓酱翻炒而成，兰亭的鸡骨酱，酱料炒的够稠，拌饭，绝配。
腐乳空心菜也是每桌必点菜色之一，因为旺火快炒的，所以锁住了水分，特别的脆嫩，蘸足了南腐乳酱料，味道浓郁，回味~
第二家：永兴餐厅
地址： 卢湾区复兴中路626弄1号(茂名路瑞金路间)
【传说中的弄堂小店】——推荐菜： 干烧鲳鱼、鸭肉蛋黄卷、椒盐排条、荠菜豆腐羹
永兴餐厅招牌菜--干烧鲳鱼
美食攻略：
传说中的“弄堂小店”，装修很复古，少少的几张桌子，清静，。
小店的菜虽然不多，但都“非常有特色”，是“典型”的上海家常菜。老上海几道传统菜：干烧鲳鱼、鸭肉蛋黄卷、椒盐排条、荠菜豆腐羹等都是他们家的特色菜，很有妈妈外婆做出来的味道。
特别推荐的是招牌干烧鲳鱼，诱人的酱红色，烧的极其入味，鱼上还淋上了肉末、豆瓣、辣椒熬成的酱料，特别的下饭。
第三家：瑞福园(茂名店)
地址： 卢湾区茂名南路132号乙(近复兴中路)
【上海本帮排名前三】——推荐菜：油爆虾、干煸小黄鱼、熏鱼、大黄鱼棒打小黄鱼
瑞福园招牌菜--油爆虾
美味攻略：
上海大大小小的“本帮”菜馆里，“瑞福园”绝对可以排入“前三”。“瑞福园”几乎所有的菜的口味都是符合上海人喜好的。
招牌油爆虾“外脆里嫩”，壳炸的酥脆，肉却依旧细嫩，上海能做到这个水平的店，实在不多。
大黄鱼棒打小馄饨也是让人“鲜的掉眉毛”的，黄鱼汤本身就鲜，用来炖小馄饨，虽然有杀鸡用牛刀的感觉，但是这滋味，就是上海人最喜欢的。(ps，这道菜不早去根本点不到)
小店的单价虽然有点高，但是对于这个地段、这个味道、这个环境来说，无可挑剔。
第四家：保罗酒楼
地址： 静安区富民路271号(近长乐路)
【老克勒的taste】——推荐菜：瑞士牛排，海鲜油条卷、青豆泥、保罗生煎
保罗酒家招牌菜--瑞士牛排
美食攻略：
上海人对保罗酒家就是又爱又恨，每次去都要排队，服务小姐狠三狠四，装修千年不变。但是，讲讲不去，不去，最后还是乖乖站在保罗门口排队，说来说去，都是一张嘴惹得祸。
保罗的本帮菜做得“相当地道”，地道又不失创新，就好比招牌的瑞士牛排，鲜嫩多汁，咬一口，汁水就流出来了，哪怕不蘸酱，味道还老好。
除了瑞士牛排，海鲜油条卷、青豆泥、保罗生煎等还是让人吃过难忘，想体味正宗本帮味道，还是老老实实去排队吧。
》》》》》》》》待续
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