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上海10家“外婆味道” 本帮菜馆(上海美食攻略一)  

2010-10-22 16:05:33|  分类: 红尘痕迹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上海10家“外婆味道” 本帮菜馆(一)

文:来自网络 制作:快乐码头 
  发现一个有趣的现象,每个上海人吃到好吃的东西,都会说,这个有我外婆烧的味道,这个没我外婆做的好吃,难道每个上海人的外婆都是绝世不出的食神?话虽偏颇,但细细想来也不是没有道理,上海人,都是浸润在浓油赤酱中长大的,弄堂、亭子间和外婆无可挑剔的手艺,是每个上海人都无法抹去的记忆。特地为大家搜罗了上海10家能做出“外婆味道”的本帮小馆。
 

第一家:兰亭餐厅
地址:卢湾区嵩山路107号(太仓路兴安路间)
 

上海10家“外婆味道” 本帮菜馆(上海美食攻略) - 快乐码头 - .

 【尘封的上海味道】——推荐菜:鸡骨酱、腐乳空心菜

  很简陋”的一家小店,“只有6张桌子”。菜的口味“很家常”、“很上海”。“传说中”的鸡骨酱“最出挑”,“肉滑酱浓”,真的“名不虚传”。价钱又“实惠”,值得一去。不过,“要是下班后去,得做好排长队的准备”。
  美食攻略:
  一家人气美食去拍摄过很多次的小店,一家永远只有6张桌子的小店,一家永远不会变的装修的小店,一家永远需要等位子的小店。
  小店招牌菜名叫鸡骨酱,鸡骨酱是真宗上海名菜,所谓鸡骨酱,并不是真正用鸡骨熬酱,而是用切块的老母鸡,加浓酱翻炒而成,兰亭的鸡骨酱,酱料炒的够稠,拌饭,绝配。
  腐乳空心菜也是每桌必点菜色之一,因为旺火快炒的,所以锁住了水分,特别的脆嫩,蘸足了南腐乳酱料,味道浓郁,回味~

上海10家“外婆味道” 本帮菜馆(上海美食攻略) - 快乐码头 - .
第二家:永兴餐厅
地址: 卢湾区复兴中路626弄1号(茂名路瑞金路间)
上海10家“外婆味道” 本帮菜馆(上海美食攻略) - 快乐码头 - .

【传说中的弄堂小店】——推荐菜: 干烧鲳鱼、鸭肉蛋黄卷、椒盐排条、荠菜豆腐羹
   永兴餐厅招牌菜--干烧鲳鱼
  美食攻略:

  传说中的“弄堂小店”,装修很复古,少少的几张桌子,清静,。

  小店的菜虽然不多,但都“非常有特色”,是“典型”的上海家常菜。老上海几道传统菜:干烧鲳鱼、鸭肉蛋黄卷、椒盐排条、荠菜豆腐羹等都是他们家的特色菜,很有妈妈外婆做出来的味道。

  特别推荐的是招牌干烧鲳鱼,诱人的酱红色,烧的极其入味,鱼上还淋上了肉末、豆瓣、辣椒熬成的酱料,特别的下饭。

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第三家:瑞福园(茂名店) 
地址: 卢湾区茂名南路132号乙(近复兴中路)
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 【上海本帮排名前三】——推荐菜:油爆虾、干煸小黄鱼、熏鱼、大黄鱼棒打小黄鱼

  瑞福园招牌菜--油爆虾
  美味攻略:
  上海大大小小的“本帮”菜馆里,“瑞福园”绝对可以排入“前三”。“瑞福园”几乎所有的菜的口味都是符合上海人喜好的。
  招牌油爆虾“外脆里嫩”,壳炸的酥脆,肉却依旧细嫩,上海能做到这个水平的店,实在不多。
  大黄鱼棒打小馄饨也是让人“鲜的掉眉毛”的,黄鱼汤本身就鲜,用来炖小馄饨,虽然有杀鸡用牛刀的感觉,但是这滋味,就是上海人最喜欢的。(ps,这道菜不早去根本点不到)
  小店的单价虽然有点高,但是对于这个地段、这个味道、这个环境来说,无可挑剔。


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第四家:保罗酒楼

地址: 静安区富民路271号(近长乐路)

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【老克勒的taste】——推荐菜:瑞士牛排,海鲜油条卷、青豆泥、保罗生煎
  保罗酒家招牌菜--瑞士牛排
  美食攻略:
  上海人对保罗酒家就是又爱又恨,每次去都要排队,服务小姐狠三狠四,装修千年不变。但是,讲讲不去,不去,最后还是乖乖站在保罗门口排队,说来说去,都是一张嘴惹得祸。
  保罗的本帮菜做得“相当地道”,地道又不失创新,就好比招牌的瑞士牛排,鲜嫩多汁,咬一口,汁水就流出来了,哪怕不蘸酱,味道还老好。
  除了瑞士牛排,海鲜油条卷、青豆泥、保罗生煎等还是让人吃过难忘,想体味正宗本帮味道,还是老老实实去排队吧。

》》》》》》》》待续

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